Peklosól 720g 710024 Browin

Peklosól 720g 710024 Browin

Domowe wędliny – smak i trwałość w jednym

Przygotowane w domu wędliny to niepowtarzalne smaki, które często szybko znikają ze stołu. Jednak tworząc własne receptury i kompozycje smakowe, warto pamiętać o odpowiednim sposobie konserwacji, by cieszyć się nimi dłużej i zapewnić ich bezpieczeństwo dla zdrowia. Jednym z najskuteczniejszych rozwiązań jest zastosowanie peklosoli.

Dlaczego warto używać peklosoli?

1. Zapewnia bezpieczeństwo mikrobiologiczne – chroni wyroby mięsne przed rozwojem szkodliwych drobnoustrojów, w tym bakterii Clostridium botulinum, odpowiedzialnych za jad kiełbasiany.
2. Utrzymuje atrakcyjny kolor mięsa – pomaga zachować apetyczną, czerwonawo-różową barwę, zapobiegając jej blaknięciu.
3. Uniwersalność zastosowania – umożliwia zarówno peklowanie na mokro, jak i na sucho, dzięki czemu można dostosować metodę do własnych potrzeb.
4. Łatwa w użyciu – prosta instrukcja na opakowaniu pozwala na bezproblemowe przygotowanie mięsa.
5. Bezpieczna dla zdrowia – produkt spełnia wszystkie obowiązujące normy.

Czym jest peklosól?

Peklosól, nazywana również solą peklującą, to mieszanka niejodowanej soli kuchennej i azotynu sodu. Pełni rolę stabilizatora barwy oraz konserwantu, chroniąc mięso przed szkodliwymi bakteriami. Jej działanie wspomaga również przekształcanie azotynów w tlenek azotu, co nadaje wyrobom mięsistą barwę. Peklosól jest niezastąpiona w procesach takich jak wędzenie, dojrzewanie czy suszenie.

Korzyści z większego opakowania

Większa ilość peklosoli to możliwość przygotowania większych porcji wędlin i mięs bez konieczności częstego dokupywania produktu.

Instrukcja użycia (na 1 kg mięsa):

• Peklowanie na mokro: W 1 litrze zimnej wody rozpuść 58-65 g peklosoli, dodaj 4 g cukru i ulubione przyprawy. Mięso pekluj w zalewie przez 7-14 dni w lodówce.
• Peklowanie na sucho (kawałki mięsa): Natrzyj mięso 18-25 g peklosoli oraz przyprawami. Pekluj w lodówce przez 3-7 dni, przyjmując zasadę: 1 cm grubości mięsa = 1 dzień peklowania.
• Peklowanie na sucho (mielone mięso): Do 1 kg mielonego mięsa dodaj 13-17 g peklosoli i przyprawy. Odstaw w lodówce na 1 dzień.

Składniki:

Sól niejodowana, substancja przeciwzbrylająca (E536), azotyn sodu (0,6%).