Peklosól "Pekla" do kiełbasy zwyczajnej 65g Browin

Peklosól "Pekla" do kiełbasy zwyczajnej 65g Browin

Peklosól - Mieszanka do Kiełbasy Zwyczajnej

Nasza mieszanka saletry oraz aromatycznych ziół i przypraw to idealny wybór do przygotowywania wędzonych i parzonych kiełbas. Proces peklowania nie tylko nadaje mięsu apetyczny, trwały kolor, ale również zapewnia jego bezpieczeństwo mikrobiologiczne. Dzięki starannie dobranym składnikom kiełbasa zyskuje doskonały smak i wyjątkowy zapach.

Jak zrobić Kiełbasę Zwyczajną

Składniki:

• 600 g łopatki
• 500 g karkówki
• 400 g boczku
• 200 g słoniny
• 200 g wołowiny
• 100 g schabu
• 100 ml zimnej wody
• 1 opakowanie mieszanki Pekli do Kiełbasy Zwyczajnej
• jelita wieprzowe

Przygotowanie:

1. Zmiel łopatkę, karkówkę i schab na sitku o oczkach 12 mm. Boczek oraz słoninę zmiel przez sitko o oczkach 8 mm. Wołowinę przepuść przez maszynkę dwukrotnie, używając najdrobniejszego sitka.
2. Dodaj do wołowiny 100 ml zimnej wody i wyrób, aż uzyskasz biały kleik.
3. Połącz wszystkie rodzaje mięsa, wsyp zawartość opakowania Pekli i dokładnie wymieszaj. Odstaw do lodówki na 24 godziny.
4. Na 20 minut przed wyjęciem mięsa przygotuj jelita wieprzowe – dokładnie je opłucz i zanurz w letniej wodzie.
5. Po wyjęciu mięsa z lodówki wyrabiaj je jeszcze chwilę, doprawiając do smaku, jeśli to konieczne.
6. Przy użyciu nadziewarki wypełniaj jelita mięsem, dbając o to, by były wystarczająco ciasno napełnione, ale dało się je formować w serdelki.
7. Susz kiełbasę przez 1-2 godziny w temperaturze pokojowej, najlepiej w pozycji wiszącej.
8. Po obsuszeniu wędź kiełbasę w temperaturze 50-60°C przez około 1,5 godziny, aż uzyska złotą barwę.
9. Na koniec sparz kiełbasę w wodzie o temperaturze 75°C przez około 15 minut (sprawdź gotowość, odcinając kawałek).

Składniki produktu:

Sól niejodowana, starannie dobrana mieszanka przypraw (czosnek granulowany, pieprz czarny, majeranek, gałka muszkatołowa, papryka czerwona ostra), azotan potasu.

Uwaga:

• Produkt może zawierać śladowe ilości gorczycy, selera, soi, sezamu, glutenu i orzechów.
• Przechowywać w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu.
• Najlepiej spożyć przed końcem: data ważności oraz numer partii znajdują się na opakowaniu.