Przyprawy do sera
Nawet najprostszy ser zrobiony samodzielnie zwykle jest niezwykle smaczny. Nic dziwnego, że coraz więcej osób chętnie zajmuje się jego produkcją we własnych kuchniach. Czasami jednak warto urozmaicić smak nabiału, dodając do niego przyprawy do sera. Można je zastosować zarówno na wczesnych etapach produkcji, jak i pod jej koniec, w zależności od oczekiwanych efektów. Również możliwości doboru ziół i przypraw są bardzo szerokie – z wyrobami serowarskimi świetnie komponuje się wiele dodatków. W tym dziale naszego sklepu znajdziesz najlepsze przyprawy pasujące do sera różnych rodzajów i gatunków, a także składniki, bez których nie może się obejść żaden serowar. Dzięki temu z łatwością poszerzysz swój repertuar i będziesz tworzyć coraz ciekawsze wyroby.
Specjalne przyprawy do sera
Istnieją rozmaite specjalne dodatki wykorzystywane w produkcji serów. Jednym z najważniejszych i najbardziej charakterystycznych jest podpuszczka. Dodaje się ją w początkowych etapach produkcji tzw. serów podpuszczkowych. Jest to enzym, który odpowiada za przekształcenie mleka w ser. Najczęściej pozyskuje się go z żołądków cieląt. Istnieją jednak również tworzone przemysłowo zamienniki, czyli coraz częściej stosowana podpuszczka mikrobiologiczna wyizolowana z grzybów. Substancja ta odpowiada za rozpad kazeiny, białka znajdującego się w mleku, dzięki czemu powstaje skrzep. Enzym działa również na dalszych etapach formowania sera, choć w znacznie mniejszym stopniu. Podczas jego dojrzewania w dalszym ciągu zajmuje się rozkładaniem białek, co ma wpływ na końcowy smak produktu. Jako przyprawy do sera niekiedy uznaje się też chlorek wapnia. Jest to substancja stosowana tylko w przypadku produkcji z mleka niższej jakości lub takiego, które zostało poddane pasteryzacji. Substancja ta uzupełnia poziom wapnia w mleku, dzięki czemu podpuszczka może odpowiednio pracować. Jeśli Twój ser rozpada się podczas formowania, oznacza to, że trzeba dodać do niego odrobinę chlorku wapnia.
Przyprawy pasujące do sera, dobierz je do własnych upodobań
Podczas produkcji sera można poprawić dodatkami nie tylko jego konsystencję, ale również smak. Przyprawy pasujące do sera to zarówno zioła, jak i pieprz, czosnek czy też ostra papryka. Daje to więc dość duże pole do eksperymentów. Za sprawą przypraw zyskać może zarówno twaróg, jak i delikatny ser żółty typu gouda. Warto przyprawy do sera żółtego stosować zarówno pojedynczo, jak i w mieszankach. W naszym asortymencie znajdziesz różnorodne propozycje, możesz jednak również komponować swoje własne zestawy. Wśród często stosowanych dodatków znajdują się m.in.: wspomniane już pieprz, papryka (słodka i ostra) oraz czosnek, a także kminek, oregano czy bazylia. Można do niego dodać też suszone pomidory, orzechy włoskie czy oliwki. Aromatyczne dodatki często lubią też wielbiciele gatunków pleśniowych.
Przyprawy do sera pleśniowego – dobrane idealnie
Przyprawy do sera pleśniowego pomagają w idealnym podkreśleniu jego wyrafinowanego aromatu. Sery z niebieską pleśnią doskonale komponują się między innymi z czosnkiem czy estragonem. Dojrzałe gatunki warto uzupełnić zaś np. o tymianek, rozmaryn czy bazylię – ziołowy posmak zbalansuje intensywny aromat. Praktycznie każdy ser zyska też w połączeniu z pikantnymi dodatkami. W naszym asortymencie znajdziesz gotowe mieszanki, które świetnie będą komponować się z różnymi serami. To propozycja dla koneserów i wszystkich tych, którzy lubią eksperymentować ze smakami. Oferujemy wyłącznie wysokiej jakości przyprawy, które na pewno Cię nie zawiodą. Polecamy!