Serowarstwo

Po chwilowym zachłyśnięciu się szeroką dostępnością wszystkich możliwych produktów spożywczych w sklepach Polacy powoli wracają do tradycyjnych metod przygotowywania żywności. Coraz popularniejsze są rzemieślnicze przetwory i różnego rodzaju wyroby przygotowywane w małych manufakturach lub samodzielnie w domach. Jedną z dziedzin, która zyskuje na popularności, stając się coraz częściej spotykanym hobby, jest serowarstwo. Tajniki produkcji serów interesują coraz więcej osób, które chcą przypomnieć sobie smak tradycyjnego nabiału. Własne sery zachwycają również strukturą i aromatem, a często też zaskakują. Wiele podstawowych przepisów można bowiem modyfikować według własnego uznania, tworząc naprawdę interesujące wyroby. Co ciekawe, serowarstwo domowe ma swoich zwolenników również wśród alergików na mleko krowie, wegan oraz innych osób, które nie spożywają tego produktu ze względu na kwestie zdrowotne lub światopoglądowe. Własne sery można bowiem tworzyć z każdego rodzaju mleka, a także jego alternatyw, czyli na przykład napojów roślinnych. Ponadto jest to sposób na przygotowanie wysokiej jakości żywności, która jest znacznie zdrowsza i smaczniejsza od tego, co możemy kupić w sklepach.

Serowarstwo dla początkujących

Przepisów na sery jest bardzo wiele, tak jak bogaty w różne gatunki i odmiany jest świat nabiału. Obejmują one zarówno proste receptury, których realizacji podoła w zasadzie każdy, jak i skomplikowane, wieloetapowe procesy, w których ważny jest każdy szczegół. Na początku nie potrzeba jednak wiele – wystarczy zapał, szczegółowe instrukcje oraz podstawowy sprzęt. Aby wyprodukować własne sery zachwycające wyjątkowo głębokim smakiem, należy zaopatrzyć się w termometr, formę i chustę. Potrzebny będzie również duży garnek. To w zasadzie wszystkie akcesoria, które wystarczą do przygotowania wielu gatunków nabiału. Poza tym oczywiście niezbędne są odpowiednie składniki – mleko (wyłącznie świeże, a nie UHT z kartonu), podpuszczka i bakteryjne kultury startowe. W zależności od gatunku sera, jaki chcesz uzyskać, mogą być potrzebne również rozmaite dodatki.

Serowarstwo domowe dla każdego

Wbrew pozorom serowarstwo domowe nie jest bardzo skomplikowaną sztuką. Sam proces wytwarzania sera wymaga jedynie odrobiny Twojego zaangażowania (od ok. pół godziny do kilku godzin). Dalsza część produkcji odbywa się w zasadzie samoistnie – jest to bowiem solenie i dojrzewanie, które trwa od kilku dni do kilku lat. W warunkach domowych przygotowuje się jednak przede wszystkim sery, którym do przydatności do spożycia wystarczy nie więcej niż kilka tygodni „leżakowania”. Również sprzęt potrzebny do produkcji nie jest skomplikowany ani kosztowny. Nie zajmuje też wiele miejsca, dlatego nic nie stoi na przeszkodzie, by za serowarstwo zabrać się, mieszkając w małym mieszkaniu. Oznacza to, że jest to zajęcie w zasadzie dla każdego, kto chce cieszyć się wysokiej jakości, własnoręcznie przygotowaną żywnością.

Własne sery – sprawdzone i polecane wytwórstwo

W domu możesz stworzyć zarówno pyszny twaróg, jak i sery twarde czy pleśniowe. W zależności od stopnia swojej wiedzy i zaangażowania możesz pokusić się o produkcję znanych i lubianych gatunków z całego świata takich jak parmezan, gouda, mozzarella czy brie. Warto zacząć od najprostszych przepisów, by dobrze poznać proces technologiczny, a kolejno tworzyć coraz bardziej wymagające własne sery. Ułatwią Ci to dostępne w naszym asortymencie narzędzia i inne produkty. Ani się obejrzysz, a będziesz tworzyć własne receptury! Zapraszamy do przeglądania naszej oferty i zakupów.

Polecamy również: wędliniarstwo.