Wiele osób chce przygotować na święta domową, pyszną szynkę we własnej kuchni w szynkowarze. W związku z tym w artykule tym podpowiadamy: jaki szynkowar kupić i jak zrobić szynkę w szynkowarze? Podajemy też proste przepisy do szynkowara. Przeczytaj nasz mały poradnik!
Co to jest szynkowar?
Szynkowar to proste w obsłudze urządzenie, które ułatwia przygotować domowe szynki, wędliny, mielonki i innego typu wyroby mięsne. Wędliny przyrządzone w domowych warunkach są nie tylko bogatsze w smaku, ale i pozbawione konserwantów. Mamy pewność, że przygotowany we własnej kuchni schab czy gotowana szynka opierają się wyłącznie na naturalnych składnikach, takich jakie lubimy najbardziej.
Wbrew pozorom (czy też wbrew obiegowej opinii) przygotowanie szynki w szynkowarze nie jest trudnym zadaniem. W związku z tym szynkowar to odpowiedni produkt, a nawet prezent na święta dla osób, które nie dość, że nie przepadają za gotowymi, sklepowymi produktami, to na dodatek nie mają zbyt wiele czasu na przygotowywanie dań mięsnych w domu. Takie wyroby będą dobrym dodatkiem do codziennych posiłków, ale również atrakcyjnymi daniami na świątecznym stole czy to jako potrawy na Boże Narodzenie czy na Wielkanoc.
Jak wygląda szynkowar?
Szynkowar może mieć najrozmaitszy kształt, pojemność i może być wykonany z różnych materiałów. Najczęściej spotykane na rynku urządzenia tego typu mają jednak owalny lub prostokątny kształt i są wyprodukowane z metalu lub specjalnego tworzywa sztucznego (mogącego mieć kontakt z żywnością i odpornego na wysokie temperatury). Standardowe szynkowary przeznaczone są na 1,5 kilograma mięsa, które umieszcza się w urządzeniu, po uprzednim zamarynowaniu. Na rynku dostępne są również szynkowary na mniejsze lub większe porcje mięsa. W zależności od rozmiaru urządzenia należy dokupić odpowiednie woreczki do szynkowara.
Szynkowar – jaki kupić?
Najważniejsze pytanie, które należy sobie postawić to jaki szynkowar kupić. Na rynku dostępne są bowiem różnego typu urządzenia, które różnią się nie tylko ceną, ale i materiałem wykonania, kształtem, pojemnością i dodatkowymi akcesoriami. Obecnie najczęściej kupowane są szynkowary ze stali nierdzewnej. Nie wybierajmy jednak szynkowaru pochopnie! Lepiej postawić na taki, który spełni oczekiwania domowników, niż który jest aktualnie popularny. Na prezent na święta można kupić zestaw: szynkowar z termometrem i woreczkami.
Domowa szynka z szynkowara parzona w całości to jeden z popularniejszych pomysłów na przepisy do szynkowara. Doskonała na kanapki, na specjalne okazje oraz do codziennego podjadania. Oprócz samego parzenia mięsa, bardzo ważny jest etap jego marynowania - szynka musi dobrze przesiąknąć aromatami dodanych przypraw i ziół. Czas marynowana mięsa uzależniony jest od jego rodzaju i wynosi nawet 48 godzin.
Jak zrobić szynkę w szynkowarze? Przepisy do szynkowara
Nie istnieje coś takiego jak doskonały przepis do szynkowara. Ale dzięki temu możemy swobodnie eksperymentować i znaleźć opcję idealną dla siebie. Pierwszym krokiem jest zamarynowanie mięsa. Marynaty, chcąc nie chcąc składające się na przepisy do szynkowara, mogą być bardzo różne. Najczęściej wykorzystuje się przyprawy i zioła, sól peklową i czosnek. Czas marynowania jest różny dla różnych gatunków mięsa. Za to samo przygotowanie szynki w szynkowarze przebiega już podobnie, wręcz gotowanie i parzenie wygląda zazwyczaj dokładnie tak samo.
Szynkę w szynkowarze nastawiamy w garnku na kuchence, gotujemy w temperaturze od 70 do 90 ℃ (temperaturę cały czas kontrolujemy) przez około 2 godziny, czasami dłużej. Wszystko zależy od wielkości i rodzaju mięsa. Szynkę wieprzową czy boczek gotujemy w szynkowarze 10 minut na każdy centymetr średnicy mięsa.
Odpowiednia temperatura i ciśnienie sprawi, że kawałki mięsa scalają się ze sobą. Dlatego przepisy do szynkowara wskazują, że mięso powinno być bardzo mocno ubite, zwłaszcza jeśli przygotowujmy pokrojone mięso z szynkowara. Kroimy je na mniejsze lub większe kawałeczki (maksymalnie kostka o boku 3 cm), potem uciskamy w szynkowarze. I tu uwaga: każde urządzenie jest wyposażone w tłok, który dociska mięso, by było jak najciaśniej ułożone.
Po parzeniu szynkowar wyjmujemy z gorącej wody, zdejmujemy płytę dociskową oraz klamry i całość schładzamy w zimnej wodzie (na przykład wstawiamy do zlewu i zalewamy 1 cm poniżej brzegu urządzenia). Gdy szynkowar jest schłodzony, wstawiamy go do lodówki na około 12 h (na przykład na noc), aby mięso stężało i ładnie się kroiło. Po tym czasie szynkowar otwieramy, wyciągamy wędlinę (woreczki do szynkowara są tu przydatne) i już możemy się delektować. Bez woreczka też łatwo wyciągniemy szynkę – wpierw jednak szynkowar należy zanurzyć w gorącej wodzie na chwilkę, przewrócić do górny dnem, lekko uderzyć i wędlina wypadnie z urządzenia.
Proste prawda? :)
|
Pss... Różne przepisy do szynkowara znajdziecie w naszym artykule z #SzynkowarChallenge. |
Podsumowanie
Czy warto kupić szynkowar? Jeśli wraz z innymi domownikami często jadamy szynkę lub często zapraszamy gości, to zakup urządzenia do parzenia domowej, smacznej i zdrowej szynki jest jak najbardziej opłacalny. Szynkowar zestaw (szynkowar, woreczki, termometr i mieszanka ziół) toteż bardzo dobry pomysł na prezent na święta.
Na rynku dostępne są różne rodzaje szynkowarów – zarówno ze stali nierdzewnej, aluminium czy plastiku. W kształcie walca, owalnym, kwadratowym, prostokątnym lub jeszcze innym. Różnią się także pojemnością. Jeśli chcemy, by szynkowar posłużył nam dłużej w kuchni - lepiej zainwestujmy w ten ze stali nierdzewnej lub grubego, wytrzymałego aluminium.
Na sam początek wystarczy kupić urządzenie o pojemności 1,5 kg.
Specjalne woreczki do szynkowara ułatwią wyjmowanie szynki z urządzenia.